Австралийски учени претендират за първи в света, след като варят бира от дрожди на 220-годишен ейл, извлечен от историческо корабокрушение.
- Сидни Коув е един от първите британски колониални търговски кораби, които се опитват да отплават от Калкута до Порт Джаксън, обслужвайки това, което през 1797 г. беше новата наказателна колония Сидни.
Изтичащ, след като беше уловен от ураган, корабът стана един от най-ранните, разбили се край източното крайбрежие на Австралия. Тя беше изхвърлена на брега на остров Пресервейшън в пролива Бас, който разделя континентална Австралия от Тасмания, и потъна няколко седмици по-късно.
Много от екипажа оцеляха, но голяма част от товара остана на борда, главно вина и спиртни напитки, но също и бира, в бутилки, добре запазени под слой от пясък и морска трева, който не пропуска кислород.
Останките бяха открити от спортни водолази през 1977 г., а бутилките бяха открити от морски археолози през 1990 г. Те бяха архивирани в музея на кралица Виктория в Тасмания, където са изложени други находки от останките. Когато химикът Дейвид Търоугуд започва работа там през 2014 г., той установява, че една бутилка все още съдържа течност.
„Мислех, че можем да култивираме тази мая и да пресъздадем бира, която не е била на планетата от 220 години“, каза той пред научната програма Catalyst на ABC TV. Въпреки че експертите се съмняваха, че бирените дрожди могат да оцелеят повече от 10 години, той убеди екип от учени да опитат подвига.
Оказа се, че течността в бутилката изобщо не е бира, но след това са открити проби от други две Сидни Коув бутилки, декантирани преди 20 години. Използвайки ги, екипът успя да свари бира, която подходящо нарече Preservation Ale.
Твърди се, че подробен ДНК анализ е показал, че дрождите не са присъствали поради замърсяване, когато бутилките са били декантирани. Екипът обаче сега иска отново да се гмурне в останките, за да намери по-дълбоко разположени бутилки, които могат да бъдат изпратени направо в лабораторията, и да докажат без съмнение, че са произвели най-старата бира в света.
15-Jun-16
